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黒胡麻とココナッツオイルのフィナンシェ レシピ詳細

黒胡麻とココナッツオイルのフィナンシェ焼き上がり写真

perottoスイーツレシピ企画

【黒胡麻とココナッツオイルのフィナンシェ】
スイーツレシピ


【使用する器具】
オーブン
ケーキクーラー
計量スプーン
計量カップ
ボウル
ゴムベラ
泡立て器
ざる
フィナンシェ型
刷毛(はけ)
ペティナイフ
絞り袋(スプーン代用可能)


【材料】
水飴小さじ1杯と1/46.25ml (約7g)
ココナッツオイル計量カップで約1/4くらい約55ml (約50g)
バニラビーンズ1/4本 
全粒紛大さじ2杯と小さじ2杯40ml (約20g)
アーモンドパウダー大さじ3杯45ml (約20g)
ベーキングパウダー小さじ1/2と小さじ1/43.75ml (約2g)
ココナッツシュガー1/4カップと大さじ1杯75ml (約45g)
黒胡麻適量 


【事前準備】
オーブンを200℃に予熱しておきましょう。
卵白は常温に戻しておきましょう。
ココナッツオイルは熱々の湯煎で溶かしておきましょう。
全粒紛・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてざるでふるいます。
バニラビーンズをペディナイフの背中で種をこそぎとります。
型に刷毛でココナッツオイルを塗ります。


【作り方】

①水飴と卵白を合わせ、ココナッツシュガーを加えて泡だて器でやさしく混ぜ合わせます。
ココナッツシュガーが溶けるまで、1~2分置いておきます。

②ざるでふるっておいた、全粒紛・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを一度に加え、粉気がなくなるまで、泡だて器でやさしく混ぜ合わせます。

③ココナッツオイル+バニラビーンズを湯煎で熱々にしておきます。
②を泡だて器でかきまぜながら、湯煎したココナッツオイル+バニラビーンズを2回に分けて加えます。

④絞り袋(またはスプーン)でフィナンシェ型の9分目まで生地を流し、黒胡麻をふります。

⑤オーブンの温度を180℃に落とし、約15分(10分→反転5分)焼きます。
焼きあがったらすぐに型から出し、ケーキクーラーの上で冷まします。



黒胡麻とココナッツオイルのフィナンシェの作り方動画はこちら



編集・記事 飯盛有希乃 矢野P
http://perotto.jp/archive/Financiers_Recipes.html
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